一、西红柿成长过程

　　1、种子萌发期

　　适宜种子萌发的温度为25℃-30℃，最低12℃。需要注意的是番茄种子催芽时不能用塑料袋(不透气)装种子，而应以白色纯棉毛巾为好。

　　2、幼苗期

　　白天适宜温度在20℃-25℃，夜间12℃-15℃为宜。番茄幼苗对温度适应性强，早春生产中，定植前一周最好在一定条件下对幼苗进行低温锻炼，以尽快适应定植后的环境，促进缓苗。

　　3、开花期

　　白天适宜温度20℃-30℃，夜间15℃-20℃。如果温度低于15℃或高于35℃，均会引起花器发育畸形，开花后不能正常授粉受精，易落花落果。

　　4、结果期

　　结果期适宜温度白天为24℃-27℃，夜间12℃-15℃为宜。结果期需要大量的热量，利于果实的膨大，而夜晚温度较低可以形成较大的昼夜温差，利于果实的糖分积累，提高番茄品质。

　　二、营养成分

　　每100克番茄的营养成分：

　　能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克

　　叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克

　　核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克。

　　番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素P的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。